Merlot-druen er den mest anvendte i Bordeaux-vine og bliver også flittigt brugt i resten af verden. Sammen med Cabernet Sauvignon udgør disse druer størstedelen af anvendte druer i vin på verdensplan.
Selve druen giver en blød og fyldig smag med associationer om bær og chokolade.
Generelt er druen mere blød end Cabernet Sauvignon.
